Enkel rotfruktssoppa och lax bruschetta

Rotfruktssoppa kanske låter väl tråkigt och några av oss kanske får flashbacks till skolbespisningen med sina blaskiga soppor och barska mattanter. Men faktum är även en enkel och okomplicerad soppa kan var god, less is more liksom. Kombinationen palsternacka, varmrökt lax och pepparrot visade sig väldigt trevlig. Varmrökta laxar säljs billigt ibland, och då sitter man där med en hel firre på ett par kilo som bör ätas upp inom en snar framtid. Så då får man se till att skaka fram några bra laxrecept. Här är ett.

Enkel rotfruktssoppa

En palsternacka
En morot
En purjolök
Några stora potäter
Två tärningar grönsaksbuljong + en liter vatten
En skvätt matlagningsgrädde
En näve persilja, färsk eller fryst
Peppar

Skala och dela grönsakerna, spelar igen roll hur du gör det, det ska ändå mixas sen. Har du bråttom tar du det i småbitar som kokar färdigt snabbt. Fräs i lite smör eller olja, häll på buljongen. Koka tills det mjuknar. Mixa ordentligt så soppan blir slät och krämig. Ta i grädde och persilja, mixa lite, bara lite, till. Smaka av med peppar och ev. salt.

Laxbruschetta

Baguette i skivor, rostade
Varmrökt lax
Färskost typ philadelphia
Riven pepparrot
Salt, peppar

Rensa laxen och finfördela. Ta i osten och en skvätt vatten om det känns torrt. Smaka av med pepparrot, salt och peppar. Bre på brödet. (Ursäkta den tråkiga bilden)